ごちそうソース ジェノベーゼ

「ホテルシェフ考案」 簡単アレンジレシピ

ジェノベーゼ風味のアヒージョ

バジルとガーリックのマリアージュ♪

◇ 材 料

  • ジェノベーゼ ・・・・・ 10cc
  • 海老、イカ、タコ ・・・ 各20g
  • 鶏肉、玉葱、芋 ・・・・ 各20g
  • オリーブオイル ・・・・ 100cc
  • にんにく ・・・・・・・ 10g
  • アンチョビソース ・・・ 10g
  • 椎茸 ・・・・・・・・・ 1個
  • ミニトマト ・・・・・・ 1個
  • ブロッコリー ・・・・・ 適宜
  • 鷹の爪 ・・・・・・・・ 1/2本
  • 白ワイン ・・・・・・・ 20cc
  • 塩胡椒 ・・・・・・・・ 適宜

◇ 作り方

  1. フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を
    入れ弱火でニンニクに色づく程度に煮る(140℃~150℃)
    ベーコンを入れ炒める。
  2. 玉葱と芋、茸を①に加え1~2分煮る。
  3. ②に魚介や鶏肉を入れ、白ワインとアンチョビソースを
    入れ2~3分煮る。
  4. ③を塩胡椒で味を調えジェノベーゼを入れ香りを出す。
  5. 火を止めてブロッコリーを入れる(余熱でOK)
    *アンチョビソースが無い場合はアンチョビフィレを1/2~1本入れる。

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